Nouveau chai de Château Haut-Bailly où se marient architecture et nature

Un chai parfaitement intégré au paysage

La discrétion et l’excellence sont des qualificatifs qui viennent à l’esprit lorsque l’on évoque Château Haut-Bailly. Ce sont également ces mots qui s’imposent devant le nouveau chai signé Daniel Romeo, quioffre une vue imprenable sur le vignoble. Avec son toit végétalisé qui prolonge les courbes du paysage, ce chai est à la croisée de la nature et de l’architecture. Et si la promenade sous la voûte de 38 mètres est une expérience esthétique, ce chai est avant tout un outil de travail des plus performants.

« C’est un outil moderne, intemporel, parfaitement intégré dans l’environnement, qui va nous permettre de faire des vins plus précis, plus élégants. Il va nous aider aussi à nous adapter au changement climatique, en ayant un outil technique qui soit vraiment à la pointe de l’innovation ».

Véronique Sanders, gérante de Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly, l’histoire se poursuit

Avec ce chai qui abrite la nouvelle unité de vinification du Château Haut-Bailly, ainsi que l’élevage et le stockage des vins, un nouveau chapitre s’ouvre dans la longue histoire du grand cru classé. Chez Twins, partenaire de Château Haut-Bailly sur les marchés, on apprécie l’ambition de la réalisation.

« Ce qui me plaît c’est l’audace, l’énergie. On est dans une région assez traditionnelle. Haut-Bailly est une propriété plutôt institutionnelle, et partir sur un projet aussi avant-gardiste, aussi spectaculaire, est un véritable atout pour la propriété. Il va donner envie à un public beaucoup plus large de découvrir ce château et bien évidemment ses vins ».

Anthony Moses, propriétaire de Twins

Des vins qu’Anthony Moses qualifie d’ « une grande complexité, qui évoluent de manière harmonieuse au fil de la dégustation et qui finissent par procurer un plaisir extraordinaire ».

Retrouvez en vidéo l’entretien entre Véronique Sanders et Anthony Moses.

Accéder au site de Château Haut-Bailly.