Château Les Carmes Haut-Brion : un grand vin intemporel
Château Les Carmes Haut-Brion est la seule propriété du Bordelais implantée à Bordeaux. Depuis le 16e siècle, cet écrin de verdure, en appellation Pessac Léognan, a traversé bien des époques. Pour goûter ce « temps qui passe », la propriété a imaginé – en exclusivité pour Twins – une caisse de six millésimes allant de 1995 à 2020.
Le renouveau d’une propriété hors du temps
Comme toutes les grandes villes, Bordeaux abrite des îlots de verdure. Des espaces préservés dans lesquels le temps semble suspendu. La propriété des Carmes Haut-Brion est l’un de ces îlots. Quand le visiteur franchit les grilles du château, il est saisi par cette impression d’évoluer dans un espace-temps différent. Le tumulte de la ville s’estompe, pour laisser place à l’épaisseur de l’histoire. En un seul regard, l’on embrasse une fontaine du 16e siècle, un château du 19eet le chai contemporain conçu par Philippe Stark. Ce nouveau chai a été voulu par Patrice Pichet, propriétaire des Carmes Haut-Brion depuis 2010. En 2012, il a nommé Guillaume Pouthier Directeur Général de la propriété. Depuis cette date, cet œnologue et ingénieur s’efforce de saisir l’essence des Carmes Haut-Brion.
« La consigne donnée par Patrice était de faire le meilleur vin possible. Et pour cela, nous nous sommes dit qu’il y avait une notion de temps à appréhender. Le temps passé, présent mais aussi futur, parce qu’un grand vin est intemporel ».
Guillaume Pouthier, Directeur Général de Château Les Carmes Haut-Brion
Pour cela, l’équipe s’est plongée dans l’histoire de la propriété, où l’on produit du vin depuis le 16e siècle. Le temps de comprendre la façon dont les années ont façonné les savoir-faire d’un château à l’encépagement si singulier, comme le rappelle Guillaume Pouthier.
« Nous sommes la seule propriété de la Rive Gauche de Bordeaux à avoir une dominante de cabernet franc. C’est un cépage traditionnellement plus utilisé sur la Rive Droite. Nous avons décidé de faire de cette histoire un atout. Depuis 2013, nous avons aussi instauré de nouvelles techniques de vinification ».
Guillaume Pouthier, Directeur Général de Château Les Carmes Haut-Brion
Deux principes fondamentaux – originaux à Bordeaux – ont ainsi été appliqués. Mettre en cuve une proportion variable de grappes entières et intervenir le moins possible en vinification, pour laisser les raisins infuser lentement. Ces méthodes de vinification constituent l’aboutissement d’une longue réflexion menée à la vigne, pour atteindre les maturités les plus précises possibles, sur les trois grands types de sols que compte le vignoble. En bouteille, le résultat est un grand Pessac-Léognan, doté d’une fraîcheur remarquable.
Une caisse de vin pour traverser le temps
Alors, pour découvrir ce vin intemporel, quoi de mieux que de voyager à travers les millésimes ? En collaboration avec la maison de négoce Twins, le Château Les Carmes Haut-Brion a imaginé une superbe caisse exclusive, produite en édition limitée à 50 exemplaires.
« Ensemble, nous avons souhaité traverser le temps, en concevant une caisse spéciale de six millésimes, séparés les uns des autres de 5 ans. De 1995 à 2020, nous allons offrir aux amoureux des Carmes Haut-Brion un morceau d’histoire. Il s’agira d’une série limitée. L’idée étant de créer un temps d’échange, de partage et de convivialité ».
Marjorie Chaigne, Export Director Asie chez Twins
À travers cette dégustation verticale, les consommateurs pourront explorer les Carmes Haut-Brion sur 25 ans, avant et après l’arrivée de Patrice Pichet, mais aussi apprécier « ce style vraiment à part avec ce cabernet franc ». Des flacons qui peuvent vieillir pendant encore plusieurs décennies ou qui peuvent être appréciés plus rapidement. Guillaume Pouthier souligne d’ailleurs que les équipes des Carmes Haut-Brion travaillent résolument dans ces deux directions.
« En plus de faire des grands vins, notre objectif est d’augmenter leur buvabilité. L’ADN de Bordeaux est fortement marqué par la notion de garde, mais on oublie que Bordeaux peut aussi produire des vins que l’on boit un peu plus jeunes. Toutes les qualités sont là pour augmenter la plage de dégustation des grands vins de Bordeaux ».
Guillaume Pouthier, Directeur Général de Château Les Carmes Haut-Brion
Une direction à découvrir grâce à cette caisse de six millésimes du Château Les Carmes Haut-Brion, distribuée en exclusivité par la maison Twins.
