Giscours et Caiarossa : des écosystèmes au service de grands vins
Grand Cru Classé de Margaux, Giscours se revendique comme un monde autre. Au-delà de son patrimoine architectural, le château viticole met en avant ses forêts, sa ferme et ses habitants comme autant d’acteurs de l’écosystème Giscours. Une manière de remettre la vigne dans son environnement, que Giscours a exporté en Toscane au Domaine Caiarossa.
Château Giscours ou Giscours tout court?
Quand on demande à Alexander Van Beek s’il faut dire « Giscours » ou « Château Giscours » pour parler de la propriété, le directeur général répond : « On peut dire tout ce qu’on veut, mais que je pense que Giscours est une bonne approche parce que ça englobe tout en dehors du château ». Il faut dire que Giscours élargit la perception que l’on a d’une propriété viticole bordelaise. Quand on passe les portes du domaine, on aperçoit bien sûr l’imposant château et ses vignes sur 95 hectares. Mais à Giscours, les surfaces plantées sont intégrées dans un ensemble bien plus grand.
« Les vignes sont immergées dans un microcosme de près de 500 hectares. On a des bois, des lacs, des champs, des vaches mais également des moutons ou encore un énorme potager. Et surtout il y a une intégration de tous nos employés dans le domaine. Presque 20 familles habitent à Giscours ».
Alexander Van Beek, Directeur Général de Château Giscours
Ainsi, Giscours dispose d’une ferme modèle édifiée au 19e siècle. Depuis 10 ans, la Ferme Suzanne a été fortement redynamisée grâce à un partenariat avec le Conservatoire des Races d’Aquitaine. Dans les prairies de Giscours, l’on peut ainsi voir des vaches de race bordelaise ou encore une soixantaine de brebis de race landaise. Un potager conséquent est également cultivé et fourni en produits frais et de saison La Table de Giscours, où l’on peut déguster toute l’année les produits du terroir.
La construction d’un grand vin, du vignoble au chai
Et c’est dans cet écrin, à la croisée de la nature et de la culture, que sont élaborés les grands vins de Giscours. Depuis 1995, la famille Albada-Jelgersma est à la tête de la propriété, dont l’histoire remonte au 16e siècle. Dans la longue histoire de ce Grand Cru Classé de Margaux, la famille entend bien contribuer à la quête d’excellence. Adrien Laurent, Directeur Stratégie et Développement chez Twins, souligne la « révolution qualitative » qui s’est produite à Giscours au cours des dernières années. Alexander Van Beek l’attribue à la vision d’Eric Albada d’abord, puis à celle de ses trois enfants, qui ont aujourd’hui pris le relais.
« Nous nous sommes posés beaucoup de questions, dans une optique de précision. Nous avons énormément progressé sur la définition des tannins et la brillance du vin en général. C’est le résultat d’une attention très forte portée à chaque étape, que ce soit dans les vignes, dans la date des récoltes et dans les vinifications. On peut dire que nous avons fait un fine tuning ».
Alexander Van Beek, Directeur Général de Château Giscours
Connaissance très fine des parcelles, marquages des pieds en fonction de l’âge, tries successives sur chaque parcelle au moment des vendanges, vinifications différenciées, tout cela contribue à élever le niveau de maîtrise.
Le savoir-faire de Giscours déployé en Toscane : Caiarossa
Depuis 2004, le savoir-faire développé à Giscours a trouvé un nouveau terrain d’expression : le domaine Caiarossa, au cœur de la Toscane. Il s’agit de « l’autre passion de l’ensemble des équipes », dixit Alexander Van Beek. Adrien Laurent parle de son côté d’une « étoile montante ». Caiarossa est situé à une soixantaine de kilomètres au sud de Pise, immédiatement au nord de l’appellation Bolgheri. Le domaine bénéficie d’une situation privilégiée, ancré dans la nature, entre 350 et 500 mètres d’altitude, avec vue sur la Méditerranée.
« C’est un domaine où l’on a utilisé tout le savoir-faire obtenu à Giscours. Nous avons pratiquement créé cette propriété et la philosophie est vraiment d’être le plus précis possible et au plus près de la nature. Nous avons fait des mesures dans tous les sens, pour définir les différents terroirs mais aussi pour connaître tout l’écosystème ».
Alexander Van Beek, Directeur Général de Château Giscours
Suite logique de cette attention portée au vivant, le domaine de Caiarossa est cultivé en biodynamie. Sur place, l’on produit des vins rouges, blancs et en vendanges tardives, autant d’hommages rendus à la complexité du terroir de Caiarossa.
En faisant partie des distributeurs de ces vins, la maison Twins se félicite de contribuer à leur rayonnement mondial.
